Queso elaborado con leche de oveja obtenida en las explotaciones leonesas sometidas a estrictos controles sanitarios y pasteurizada.  La practica del pastoreo combinando pastos secos con la variada vegetación de la Vega del Esla y los montes cercanos.  Combinación de la leche con los fermentos. el cuajo y la sal. acompañados de una maduración en cámara con temperatura y humedad controladas durante más de ocho meses

Producto de Mansilla de las mulas (León)