Ce Jambon de Cebo 50% Ibérique de race ibérique Nieto Martin offre une saveur intense et caractéristique, riche en nuances du fait de sa lente maturation pendant plus de 24 mois dans nos caves de Guijuelo. Sa première attaque douce en bouche se distingue puisque, en raison de l'altitude et des conditions climatiques de la région, le processus de salage est plus doux que celui des autres jambons affinés à une altitude inférieure. La couleur de sa chair va du rose pâle au rouge foncé et ses abondantes infiltrations graisseuses lui offrent un aspect lustré et brillant à température ambiante. Du fait de son séchage prolongé, il est également très riche en arômes. Notre Jambon Ibérique de Cebo 50% de race ibérique Nieto Martin est issu des membres postérieurs de porcs ibériques avec 50% de race ibérique certifiée, le résultat de croisements sélectionnés. Ils sont élevés dans des fermes où leur bien-être animal est garanti et répond à toutes les exigences de l'UE. Leur alimentation est principalement basée sur des aliments composés de céréales de haute qualité. Cicatrisation 24-36 mois Poids De 7,2 à 7,6 kg Allergènes Ne contient pas d'allergènes. PRODUIT ADAPTÉ AUX CELIACES Conseils de consommation: Le produit est présenté emballé dans du papier sulfurisé et une housse en coton afin qu'il soit prêt pour une consommation immédiate. A consommer de préférence à température ambiante: 20-24ºC. Conseils de conservation: Conserver dans un endroit frais et sec, même après avoir coupé le produit dans le support à jambon. La cuisine n'est généralement pas l'endroit le plus frais et le plus sec de la maison, donc pour une consommation prolongée, il est recommandé de la ranger dans un autre espace de la maison avec de meilleures conditions. Une fois que vous avez fini de couper le produit avec un couteau, couvrez la surface de la coupe avec de fines feuilles de graisse pour éviter son oxydation. Si vous n'allez pas couper davantage sur une longue période, couvrez la coupure et la graisse protectrice avec une pellicule plastique et couvrez la zone avec un chiffon en coton pour empêcher la lumière de modifier sa couleur. Tranché à la main de la pièce entière: Lorsque vous nous demandez votre épaule ou votre jambon entier mais tranché À LA MAIN, le processus commencera immédiatement. Pour commencer, nous sélectionnerons la pièce que vous avez demandée pour ses bonnes qualités extérieures et son arôme. Et dans les 24 heures, il sera tranché avec un couteau par nos maîtres coupeurs et sera prêt à être expédié. Le résultat de chaque envoi dépendra du poids initial de la pièce et de sa morphologie. Et comme glaçage: le meilleur de l'os déjà coupé pour que vous puissiez l'utiliser immédiatement dans vos ragoûts. Le tout bien sûr emballé sous vide pour plus de durabilité. Comme tout ce tranchage d'un jambon ou d'une épaule est un processus que nous réalisons uniquement sur demande, il peut affecter la vitesse habituelle de nos livraisons, qui peut prendre 24 heures de plus que la normale. Lors de la commande dans notre boutique en ligne, cela ne suppose qu'un surcoût de 20 € supplémentaires