Chaque épaule ibérique de gland a été élaborée en prenant soin de chaque détail du début à la fin: de la sélection de la race 100% ibérique à l'affinage minimum de 24 mois dans notre salle de séchage, en passant par son alimentation à base de glands et de pâturages naturels dans la Dehesa d'Estrémadure, berceau du meilleur ibérique.