Fromage au lait cru de brebis, affiné en cave pendant au moins 12 mois, avec du romarin naturel dans sa croûte, ce qui donne au fromage une saveur très prononcée à cette herbe aromatique.
 Cette couche ne pénètre pas dans les pâtes, mais elle parvient à s'imprégner de ses caractéristiques sensorielles, dont le résultat est celui d'un fromage exquis.
 Il est présenté sous vide, de sorte que l'arôme et la saveur du romarin pénètrent plus intensément dans le fromage, lui donnant une personnalité unique.