Fabriqué avec du lait cru de brebis et de la truffe blanche du Piémont italien.
 Avec une période de maturation d'environ 5 mois dans les meilleures conditions atmosphériques, il met en valeur tous les arômes car le fromage perd l'humidité initiale de la production.
 L'apport de saveurs et d'arômes typiques du fromage de brebis pendant sa période d'affinage, ainsi que ceux apportés par la truffe, confèrent à ce produit des caractéristiques uniques et exquises.